Přepuštěné máslo je v ajurvédě považováno za elixír života a kdo ho jednou vyzkoušel, skutečně už nechce jinak. Znaly ho už naše babičky, které ho vyráběly kvůli zvýšené trvanlivosti. Přepuštěné máslo, jinak označované také jako „ghí“ v uzavřené nádobě vydrží klidně i několik měsíců. Jediným problémem je, že ghí je poměrně drahé. Pokud si ho však uděláte doma, hodně ušetříte. V tomto článku vám dáme návod na to, jak udělat přepuštěné máslo doma, jen s minimálními náklady.
Přepuštěné máslo – výhody
- Nezvyšuje hladinu cholesterolu
- Obsahuje vitamíny A, B2 a E
- Má velmi příjemnou chuť
- Stupeň přepalování se z původních 150-180°C zvýší na 200-250°C
- Přepuštěné máslo mohou i lidé s alergií na mléčné bílkoviny
- Zvýšená trvanlivost, uchované v chladu a temnu vydrží i několik měsíců
Jak na přepuštěném másle nejvíce ušetřit?
Přepuštěné máslo se vyrábí z klasického nesoleného másla. Na přepuštěném másle můžete ušetřit jak samotnou výrobou, kdy si nekoupíte přímo drahé ghí, ale sami si ho z másla vyrobíte, tak i správným nákupem. Máslo na ghí kupujeme ideálně ve chvíli, kdy narazíme na nějakou slevovou akci. Čím levněji máslo koupíme, tím levnější ghí si vyrobíme.
Jak udělat přepuštěné máslo krok po kroku
Nyní již víte, v čem je přepuštěné máslo prospěšné, i to jak na něm nejvíce ušetřit. Nyní je tedy na čase návod na to, jak udělat přepuštěné máslo doma.
Co budeme potřebovat:
- 500 g přepuštěného másla (případně více, podle potřeby)
- Kastrol s tlustým dnem
- Plátýnko
- Čistou sklenici s uzávěrem
Postup:
- Máslo dáme do kastrolu a zahřejeme na středním plamenu. Kastrol nezakrýváme.
- Jakmile se máslo zahřeje, začne pěnit a prskat a na jeho povrchu se tvoří pěna. To nám nevadí, ale musíme pečlivě sledovat, aby se máslo nezačalo přepalovat.
- Až máslo přestane prskat a je zlatavé, kastrol dáme mimo oheň a necháme ho trochu zchladnout.
- Z hladiny zahřátého másla lžící sebereme pěnu. Následně máslo přes pláténko přelijeme do sklenice.
- Necháme zcela vychladnout, následně sklenici zavřeme a dáme na chladné a tmavé místo (ideálně do lednice).
Správné ghí má zlatavou barvu a jemnou vůni. Pokud je máslo tmavě hnědé a voní výrazně po oříšcích, tak jste máslo přepálili. Takové máslo lze dále použít, nemá však tak skvělé vlastnosti jako ghí.
Jak ghí používat?
Ghí můžete používat stejně jako máslo. Pokud ho budete používat k pečení a vaření, dává se v úplně stejném množství jako máslo.